x
I
m
a
g
i
n
e
Modelo para el Cacao Sostenible
-
-
Duración:
36 meses -
Estado:
En ejecución
Modelo integral para la sostenibilidad del cacao
Restauración edáfica, rasgos funcionales y valor agregado
El proyecto propone el desarrollo de un modelo integral para fortalecer la sostenibilidad del sistema productivo de cacao en la Amazonía ecuatoriana, articulando la restauración edáfica, la evaluación ambiental, la mitigación de metales pesados, la mejora de prácticas de cosecha y poscosecha, y la generación de valor agregado en territorios cacaoteros. La propuesta se orienta a responder a los desafíos actuales de calidad, inocuidad, trazabilidad y competitividad del cacao amazónico, especialmente en las provincias de Morona Santiago y Zamora Chinchipe. La iniciativa se enfoca en sistemas agroforestales de cacao y busca integrar conocimiento científico, saberes locales y transferencia tecnológica para mejorar la productividad, reducir riesgos ambientales y fortalecer las capacidades de organizaciones productoras. El proyecto se alinea con las áreas de agricultura sostenible, conservación de suelos y aguas, agroindustria y comercio, con énfasis en valor agregado, producción, procesamiento, transporte y almacenamiento de productos agrícolas.
El trabajo se desarrollará en colaboración entre la Universidad de Cuenca, INIAP y UTPL, junto con las organizaciones beneficiarias APESOAE y ASOPROMAS, quienes participarán en la implementación de prácticas agrícolas sostenibles y en procesos de validación, transferencia y apropiación de resultados.
Antecedentes
La cadena productiva del cacao en Ecuador enfrenta desafíos relacionados con la sostenibilidad ambiental, la inocuidad y la competitividad. En la Amazonía ecuatoriana, especialmente en Morona Santiago y Zamora Chinchipe, la presencia de metales pesados en los granos, junto con limitaciones en cosecha, fermentación, secado, almacenamiento, transporte y trazabilidad, restringe el acceso a mercados exigentes y la diferenciación por calidad y origen. Frente a ello, se requiere avanzar hacia modelos productivos sostenibles que integren manejo agroforestal, conservación de recursos, mejora de prácticas en finca y valorización territorial del cacao amazónico.
Importancia
El cacao constituye un cultivo de alto valor económico, social y cultural para las familias productoras y para la industria chocolatera. Sin embargo, su producción enfrenta retos como degradación del suelo, pérdida de biodiversidad y acumulación de metales pesados, que afectan la productividad, la calidad del grano y la sostenibilidad del sistema productivo.
Frente a esta problemática, el proyecto propone un modelo de gestión sostenible del cacao que combina análisis de biomasa, huella de carbono, stock de carbono, contenido de metales pesados y aplicación de insumos edáficos con propiedades remediadoras. Esta solución busca mitigar la contaminación, mejorar la salud del suelo, incrementar la productividad y calidad del cacao, y fortalecer las condiciones para acceder a certificaciones, mercados especializados y mecanismos de valorización territorial.
Objetivo General
Construir un modelo integral para la gestión sostenible del sistema productivo de cacao, orientado a la reducción de impactos ambientales mediante el fortalecimiento de la captura de carbono y la mitigación de la concentración de metales pesados.
El proyecto busca cumplir con los siguientes objetivos específicos:
Evaluar el impacto ambiental del sistema productivo de cacao mediante el análisis de biomasa, huella de carbono, stock de carbono y concentración de metales pesados en suelo y tejido vegetal.
Mejorar la productividad del cultivo de cacao mediante la aplicación de insumos edáficos con propiedades remediadoras, orientados a la mitigación de metales pesados y al manejo sostenible del suelo.
- Optimizar las prácticas de cosecha y poscosecha para garantizar la calidad, inocuidad y trazabilidad del producto, incorporando criterios ambientales, sociales y económicos.
- Fortalecer capacidades técnicas locales mediante la transferencia de buenas prácticas agrícolas en cosecha, poscosecha y manejo sostenible del cacao.
Resultados:
El proyecto generará información técnica, metodologías y herramientas para fortalecer el sistema productivo cacaotero amazónico. Entre sus resultados se prevé un diagnóstico de agrobiodiversidad, caracterización fenotípica del cacao, mapas de stock y huella de carbono, NDVI, e identificación de enmiendas edáficas para reducir cadmio, plomo y níquel en almendras de cacao. Además, se desarrollarán protocolos para el manejo sostenible del cultivo, la mitigación de contaminantes, la optimización de cosecha y poscosecha, y la trazabilidad, junto con acciones de difusión científica, formación técnica y transferencia mediante talleres, guías y jornadas de campo.
- 01 Duración del Proyecto 36 meses
- 02 Estado del Proyecto En ejecución.
- 03 Instituciones involucradas Universidad de Cuenca, Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias – INIAP, Universidad Técnica Particular de Loja – UTPL
- 04 Entidades beneficiarias Federación de Pequeños Exportadores Agropecuarios Orgánicos del Sur de la Amazonía Ecuatoriana – APESOAE, Asociación de Producción de Cacao y Derivados Aromas del Sur – ASOPROMAS
Resumen del proyecto
Fases de desarrollo
Con la intención de cumplir los objetivos planteados, el proyecto se organiza en cinco paquetes de trabajo: cuatro paquetes técnicos y un paquete transversal de gestión, coordinación y monitoreo.
Evaluación ambiental del sistema productivo de cacao
Esta fase se orienta a evaluar el impacto ambiental del sistema productivo de cacao mediante el análisis integral de biomasa, huella de carbono, stock de carbono y concentración de metales pesados en suelo y tejido vegetal. Para ello se levantará información sobre agrobiodiversidad, prácticas agrícolas, uso de insumos, condiciones edafoclimáticas y conocimiento de la problemática de metales pesados en las fincas participantes.
Actividades
- Levantamiento de información para el diagnóstico de la agrobiodiversidad, caracterización fenotípica del cacao y prácticas agrícolas en las fincas participantes.
- Medición de biomasa aérea y subterránea en parcelas representativas de cacao.
- Cuantificación del stock de carbono por sistema productivo.
- Cálculo de la huella de carbono de los sistemas productivos de cacao.
- Elaboración de mapas de stock de carbono, huella de carbono y NDVI.
- Muestreo de suelos y tejidos vegetales para evaluar fertilidad y presencia de metales pesados.
- Cuantificación de macro y micronutrientes, cadmio, plomo y níquel en suelo y tejido vegetal.
- Análisis integral de biomasa, carbono, fertilidad del suelo y concentración de metales pesados para identificar patrones ambientales.
Restauración edáfica y mitigación de metales pesados
Esta fase desarrollará ensayos experimentales en fincas cacaoteras previamente identificadas con presencia de metales pesados. Se evaluarán insumos edáficos de origen mineral, biológico y orgánico con potencial remediador, mediante parcelas experimentales, tratamientos, dosis y repeticiones. El seguimiento incluirá variables agronómicas, parámetros edáficos y análisis de metales pesados en suelo y tejido vegetal.
Actividades
- Evaluación y caracterización de insumos edáficos con propiedades remediadoras y su efecto en el rendimiento del cacao.
- Establecimiento de parcelas experimentales en fincas con presencia de metales pesados.
- Monitoreo de variables agronómicas y parámetros edáficos durante el ciclo experimental.
- Evaluación del efecto de las enmiendas en la reducción de cadmio, plomo y níquel en suelo y tejido vegetal.
- Análisis de la relación entre fertilidad del suelo y productividad del cultivo tras la aplicación de enmiendas.
- Elaboración de informes técnicos para identificar las enmiendas más eficientes y proponer prácticas sostenibles replicables.
Optimización de cosecha, poscosecha y trazabilidad
Esta fase se enfocará en caracterizar y mejorar los procesos de cosecha y poscosecha del cacao. Se realizará un diagnóstico técnico participativo con productores, se identificarán etapas críticas, pérdidas e ineficiencias, y se diseñará un protocolo de buenas prácticas adaptado a las condiciones territoriales. Además, se implementará un sistema básico de seguimiento y trazabilidad del grano desde la cosecha hasta el almacenamiento final.
Actividades
- Diagnóstico técnico participativo sobre prácticas actuales de cosecha y poscosecha en fincas cacaoteras.
- Talleres y jornadas de observación en campo para identificar etapas críticas de pérdida o deterioro del grano.
- Caracterización y análisis de procesos operativos de cosecha y poscosecha mediante herramientas de mejora continua.
- Diseño e implementación de un protocolo de buenas prácticas en cosecha y poscosecha.
- Definición de indicadores de calidad física, química y sensorial del grano.
- Ejecución de pilotos de mejora de procesos en fincas seleccionadas.
- Desarrollo de un modelo integral de optimización de procesos de cosecha y poscosecha.
- Diseño e implementación de un sistema básico de seguimiento y trazabilidad del grano.
- Formulación de una hoja de ruta técnica y legal para avanzar hacia una denominación de origen del cacao local.
- Socialización de los beneficios de la denominación de origen con productores y comunidades.
Fortalecimiento de capacidades y transferencia tecnológica
Esta fase contempla talleres técnicos, jornadas prácticas, guías adaptadas al contexto local e intercambio de experiencias entre productores. Su finalidad es fortalecer capacidades en manejo sostenible del cacao, calidad del grano, reducción de emisiones y buenas prácticas alineadas con los principios de sostenibilidad y responsabilidad ambiental.
Actividades
- Ejecución de talleres técnicos y prácticos dirigidos a productores y actores locales.
- Diseño de guías técnicas sobre buenas prácticas de cosecha, poscosecha y manejo sostenible del cacao.
- Diseño de un plan de formación para la transferencia de buenas prácticas agrícolas alineadas con los Mecanismos de Desarrollo Limpio.
- Promoción del intercambio de experiencias entre productores locales sobre buenas prácticas agrícolas y manejo sostenible del cacao.
Coordinador del proyecto: Ing. Pedro Zea, PhD.
Subcoordinador del proyecto: Ing. Juan Llivisaca, MSc.
Investigadores – Universidad de Cuenca: Ing. Pablo Flores, PhD., Ing. Lorena Sigüenza, PhD., Ing. Rodrigo Guamán, MSc., Ing. Rodrigo Arcentales, PhD.
Investigadores – INIAP: Ing. Manuel Carrillo, PhD., Ing. Wuellins Durango, Mst., Ing. Karina Peña, Mgt., Ing. Roger Pincay, Ing. Marilú Valvelde, Mgt., Ing. Karla Méndez, Mst.
Investigadores UTPL: Ing. Daniel Capa, PhD., Ing. Leticia Jiménez, PhD., Econ. Leonardo Izquierdo, PhD., Ing. Diego Maza, Econ. Luis Rojas, Mst.
